第14章 试菜结束
四合院里的小厨子
地主家的小胖子
“嗯，哥你说的对。”
对于何雨柱说自己刀工不行，周浩然认同的点着头。
是，周浩然曾经利用成年人的思维，以及自带的一些手艺，让何大清评价他为“天生吃厨师这碗饭的”。
可是吧，这得分跟谁比。
如果跟一些学徒，甚至是野路子上来的厂子里的师傅比，周浩然现在的刀工属实不错了。
可是，要是跟何雨柱比。。。。。。
这么说吧。
就算周浩然从9岁拜入何大清门下，天天练习，到现在也不过是5年出头。
况且，他还不是天天练呢。
周浩然还得在平常日子去上学呢。
而何雨柱呢？
人家可是正经的“童子功”。
到现在，不说20年，也差不多了。
你让这俩人怎么比，对吧？
看着周浩然听进去了，何雨柱也就不再说什么了。
转而换了话题。
“对了，老弟，我刚才看你怎么还会清真菜啊。”
刚才，周浩然做的菜里，如果较真的说，还真不算有传统清真菜。
可是，如果从广义上论，还真有好几道清真菜。
像红烧牛肉、扒牛肉条。
以及，醋溜苜蓿。
尤其是醋溜苜蓿。
在后世，周浩然刷短视频的时候，刷到过有几位国宴大师组成的一个团队教做菜的视频。
里面，有讲解过醋溜苜蓿这道菜。
据传，最早，是马连良马先生首创。
因为当时马先生到饭庄喜欢点摊鸡蛋和葱爆羊肉。
有一次，马先生被催的急了。
就把摊鸡蛋和葱爆羊肉和弄到了一起。
又因为马先生喜欢加醋。
所以，才得来的这道菜。
当然了，这只是据传而已。
当时的周浩然也没当真，只是当个故事再听。
后来，就熟悉了这道菜的做法。
至于其他两道，周浩然也是在后世，跟视频里学的。
说真的。
在后世，菜系之分，其实已经没有那么严格了。
就比如川菜。
这玩意，都知道，它分上河帮、下河帮、小河帮。
可是，在后世。
这种传统分类基本已经没有了。
基本上，都改成了东北川菜、京派川菜、粤式川菜，等等等等。
可以这么说，川菜到了一个地方，就有一个地方的改良。
尤其是在东北。
众所周知，东北呢，烧烤挺出名的，对吧？
那，你随便进个烧烤摊，谁家不能给你整出来个辣炒杂贝？
甚至，好一好还能给你整出来个毛血旺呢。
回锅肉，辣炒鸡丁更是不在话下。
这么说完，再说回清真菜。
清真菜原先在北方是以什么出名？
是以做牛羊肉出名的。
因为历史原因，中原和北方，牛羊肉这种东西，做不好，是真的不好吃。
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