第４章从事烹饪事业
1933年起，在重庆市著名的白玫瑰酒家供职，并多次为军政要员司厨举办筵席，包括 ** 的重要宴会也都指名要伍钰盛亲自掌厨。
1946年，伍钰盛应友人之邀到上海的玉园餐厅任主厨两年，之后前往 ** 发展，并为当时的港督及澳门总督展示过厨艺。
然而，峨眉酒家生意繁忙，使他无暇对包括何傻柱在内的徒弟进行详细指导。
面对人员不足的现实，他们无需经历长达三年的学徒阶段。
一开始的前两年主要从事杂务工作，然后由伍钰盛亲自安排基础训练，并定期教授一些基本技能。
因有初步厨艺功底，尤其是何傻柱自幼随父辈学了些手艺，其余 ** 大都也是靠关系进来的且家里有厨师背景的人。
这使得他们在不到一个月的时间里就能逐渐参与具体厨务。
伍钰盛根据个人能力分阶段传授川菜技巧，希望能快速培养助手以分担自己的压力。
鉴于何傻柱展现了非凡的烹饪天赋，伍钰盛也特别看好这位年轻厨师的未来。
但由于这批 ** 的学习周期太短，加上需要进一步考察个人品格，伍钰盛暂不考虑收徒，若非这样，何傻柱可能已经被正式纳入师门。
遗憾的是，在何傻柱逐步崭露头角之际，形势突然恶化迫使峨眉酒家停止营业，不得不遣散包括何傻柱在内的学徒。
伍钰盛亦无力继续支持他们，转而在太平桥一间炒面馆当小工养活自己，而何傻柱等人也不得已在家赋闲。
回顾这段经历，令何傻柱感慨良多，如果能一直跟在伍钰盛身边学习，未来的成就必然更加可观，不仅不必耗费整个职业生涯在工厂，更不必几乎被算计至家破人亡。
于是失业在家期间，为求解决工作困境，只好找到熟人易中海，请托他介绍职业。
或者可以说，是在易中海受某位高人指点下主动将他安排入娄氏钢厂食堂工作。
通过这种方式，何傻柱开始感恩于这份帮助并渐渐成为易中海掌控下的一枚棋子。
毕竟，对于易中海而言，安排何傻柱到工厂后厨做帮工不是难事，特别是考虑到他本身与父亲曾有过交情。
只要提及兄弟两人的困难状况，相信娄董事不会拒绝对其帮助，增加一位实习生不过是举手之劳。
从此，由于易中海的影响，进入工厂后的何傻柱彻底中断了与伍钰盛的一切联系，即便峨眉酒家在五年后再度开门迎客也未能返回旧师门之下重聚，错过了一次宝贵的上升契机。
也许正因为何傻柱担心峨眉酒家再生变故，他原本就不甚坚定的心志在聋老太太和易中海的几句劝说下，极有可能会选择主动远离伍钰盛大师和他的餐厅。
这或许是为什么剧中，尽管掌握了不错的厨艺，何傻柱却始终找不到合适的师傅与师兄。
也正是因为曾跟随出身川菜名家的伍钰盛学习过，何傻柱才能日后烹制出让领导赞誉有加的正宗川菜。
思考至此，何傻柱暗暗发誓：此次绝不寻求易中海的帮助，未来更要抓住机会，争取再次跟随伍钰盛大师学习厨艺，甚至成为他的正式 ** 。
依靠伍钰盛的广泛人脉和深厚背景，这样的关系将让他这一生大有所为。
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