第142章 砂锅米线
美食宝典：一天24小时随机摆摊
美好生活
6点钟。
来客人了。
此时的林枫正在煮砂锅米线。
将半干的米线放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，待其自然散开后关火，浸泡约20分钟。
米线不能煮过头，不然影响口感。
做好的米线不着急使用，一旁备用。
林枫拿出另外一种食材，笋片。
切好后放入沸水锅中，煮约3、5分钟，然后捞出用清水漂上。
猪肉切成薄片，选择的时候尽量选择瘦肉部分，口感更佳。
豌豆尖择洗净，沥干水分备用。
木耳和平菇撕成小块，蘑菇和香菇切片，老姜也切片备用。
做高级砂锅米线不能先放食材，要先放高汤。
在砂锅中倒入高汤或鸡汤，加热至沸腾。
依次加入姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳和适量的盐。
再次烧沸后，转小火熬煮10-20分钟，使汤汁更加鲜香浓郁。
闻到香味的时候就差不多了。
然后将火关闭，汤待用。
准备另外一个砂锅。
倒入适量的汤和菜。
开火加热至沸腾后，放入适量的米线，用筷子轻轻搅拌，确保米线均匀散开在汤中。
当米线煮至断生，大约三分钟左右的时间。
铺上切好的猪肉片。
烫至猪肉片断生后，大约一两分钟。
马上关火。
注意不要让猪肉过熟，熟过了就没有了猪肉的嫩滑口感。
差不多了，加入豌豆尖。
轻轻翻拌均匀。
烫熟。
就好了。
砂锅端上桌即可食用。
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